| 江戸蕎麦 ほそ川（墨田区） 에도소바 호소카와(스미다구) 양국/메밀국수  미쉐린 가이드에서 10년 연속 별 하나를 획득한 국내 굴지의 명점입니다! (점심) 1,000엔~2,999엔 (저녁) 5,000엔~5,999엔 에도소바 호소카와 공식 사이트 |
한 걸음 가게 안으로 들어서는 순간 멋을 느낄 수 있는 소바집입니다.
이날은 드물게 긴시초에서 일이 있었습니다.
갈 기회가 적은 지역이라 사전에 가게를 알아봤더니 한 정거장 떨어진 료코쿠에 괜찮은 소바집을 발견했습니다.
그래서 찾은 곳이 지하철 오에도선 료코쿠역 근처에 있는 ‘에도소바 호소카와’입니다.
개점 시간은 11:30이고 11:25쯤에 도착했는데 이미 두 사람이 줄을 서 있었습니다.
11시 30분에 안내를 받아 가게에 들어서자마자 커다란 목련꽃이 눈에 들어왔습니다.
아주 훌륭한 목련으로, 이 시점에서 보통의 소바집과는 뭔가 다른 분위기를 느꼈습니다.
자리에 안내되자마자 차가 나왔다. 이 차가 얼마나 맛있는지.
차 자체도 맛있지만, 찻잔의 촉감이라고 할까, 잡았을 때의 느낌이 편안하고, 외관도 소박하면서도 멋이 있다.
가게 주인에게 물어보니 내가 좋아하는 미노야키(기후현 도노 지방에서 생산되는 도자기의 총칭)의 오리베라고 했다.
이 시점에서 이미 완전히 이 가게에 끌려버렸다.
원하던 냉굴소바(큰 굴이 들어간 소바)는 이미 끝났습니다.
사실 휴대전화로 본 냉굴소바에 끌려 가게에 들렀는데, 메뉴를 보니 ‘여름부터 시작됩니다’라고 적혀 있어 주문할 수 없었습니다.
차가운 굴 소바는 분명 겨울에 제공되는 줄 알았는데, 그 반대였군요.
아쉽지만 대신 매운맛 무즙 소바(1,800엔)를 주문했습니다.
매운맛 무즙 소바는 소바 국물이 뿌려진 소바 위에 매운맛 무가 올라갑니다.
우선은 소바를 한입.
가는 면발에 쫄깃함이 있고 적당히 스며든 소바 국물이 입안에서 퍼져 매우 맛있습니다.
소바 국물의 매운맛, 양, 면발의 쫄깃함, 모든 것이 계산된 느낌입니다.
제 입맛에 딱 맞고 감동적이라고 할 수 있는 맛이었습니다.
에도소바 호소카와에 대하여
‘에도소바 호소카와’는 미쉐린 가이드 도쿄가 발간된 이듬해인 2009년부터 15년 연속으로 게재(그중 별 1개 획득 9회)되어 많은 미식가들이 인정하는 유명한 소바 가게입니다.
가게 주인인 호소카와 다카시 씨는 이른바 전통 소바집에서 수련한 경험이 없으며, 거의 독학으로 현재의 형태를 만들어 낸 최고의 소바 장인입니다.
한편으로는 자신이 납득할 수 있는 맛을 추구하기 위해 덴푸라(튀김)는 ‘덴푸라 곤도’의 주인인 곤도 후미오 씨에게, 소바는 소바를 만드는 신이라고 불렸던 다카하시 쿠니히로 씨에게 지도를 받는 등 모든 노력을 아끼지 않습니다.
이곳의 소바가 미야자키현 다카치호에 있는 ‘소바집 텐안'(35년 지인이 경영하는 2005년 개업한 소바집)의 소바와 조금 닮았다고 느낀 것은 다카하시 쿠니히로 씨와 인연이 있었기 때문일지도 모릅니다.
이미 일본의 정점을 찍은 듯한 ‘에도소바 호소카와’이지만, 더 높은 수준의 소바 만들기를 목표로 앞으로도 부단한 노력을 계속해 나갈 것이라고 생각합니다.
접근, 리뷰
‘에도소바 호소카와’의 접근, 영업시간, 정기휴일, 리뷰 등은 아래 구글 맵(확대 지도 보기)에서 확인하실 수 있습니다.
