| 銀座スイス 本店（中央区） 긴자 스위스 본점 (츄오구) 긴자잇초메／양식, 카레, 오므라이스  총리 관저, 국회 기자 클럽 등에서 총주방장을 역임한 양식의 일인자가 오픈한 가게. (점심) 1,000엔~1,999엔 (저녁) 2,000엔~2,999엔 銀座スイス｜創業昭和22年 元祖カツカレー発祥の店(ginza-swiss.com) |
새로 생긴 맛있는 가게도 좋지만, 저는 오래도록 이어져 온 가게, 소위 말하는 노포에 발길이 가는 편이에요.
오랫동안 장사를 계속하는 것은 정말 힘든 일이고, 계속되는 데는 그만한 이유가 있다고 생각하기 때문입니다.
그래서 이번에는 긴자의 노포 양식점 ‘긴자 스위스’를 소개하고자 한다.
영업시간과 정기휴일, 후기 등은 공식 사이트, 하단의 구글맵에서 확인하시기 바랍니다.
‘브릭가라테이’와 어깨를 나란히 하는 노포 양식점
긴자는 일본의 명물 요리를 만들어 온 전통 있는 맛집이 많은 미식가들의 거리다.
‘브릭가라테이’를 비롯한 전통 있는 양식점도 많아 국내외를 불문하고 많은 손님이 방문하고 있다.
이번에 소개할 ‘긴자 스위스’는 ‘브릭가라테이’와 어깨를 나란히 하는 노포 양식점으로 알려져 있다.
카츠카레의 발상지입니다!
‘긴자 스위스’는 자이언츠의 스타 선수였던 지바 시게루 씨(역시 나도 지바 씨의 현역 시절에는 태어나지 않았다 💦)가 즐겨 찾던 가게로 카츠카레의 발상지로 알려져 있다.
메뉴를 보고 오므라이스나 하야시라이스도 마음에 들었지만, 기왕이면 돼지고기 안심 카츠카츠 카레(1,870엔)를 주문했다(가격은 2022년 7월 현재).
카레는 여러 가지를 끓인 듯한 느낌으로 잘 표현할 수 없지만 깊이가 느껴지는 맛이었다.
또한 돈까스는 부드럽고 깔끔하게 튀겨져 있어 매우 맛있었다.
7월 말의 매우 더운 날이었지만, 깔끔한 ‘긴자 스위스’의 카레는 더위 속에서도 오히려 상쾌함을 느낄 수 있을 정도였다.
특별히 격식을 차릴 필요가 없는 가게지만, ‘긴자 스위스’의 카츠카레 자체는 일류 호텔에서나 나올 법한 분위기 있는 카레였다.
지금은 사자성어가 되어버린 ‘하이카라’라는 말이 딱 어울리는 가게입니다.
‘긴자 스위스’에 대하여
‘긴자 스위스’는 일본의 서양 요리의 초석을 만든 도쿄 코지마치의 ‘호테이(宝亭)'(공습으로 소실)와 총리 관저・국회 기자 클럽에서 총주방장을 역임한 오카다 신노스케(岡田進之助)가 1947년(쇼와 22년)에 긴자 7초메에 ‘그릴 스위스’를 탄생시킨 것이 그 시초다.
이 가게의 명물인 커틀릿 카레는 앞서 언급한 치바 시게루 씨의 한마디에서 탄생했다고 한다.
전통의 거인 VS 한신전 전에 가게를 방문한 치바 씨가 ‘배가 고파서 많이 먹고 싶고, 빨리 먹고 싶고, 한꺼번에 한꺼번에 먹고 싶다’는 마음으로 내뱉은 말이 ‘카레라이스에 카레라이스에 커틀릿을 얹어줘! ‘라는 말이었다.
당시 카레라이스에 무언가를 얹는다는 발상은 없었고, 특히 커틀릿을 얹는다는 것은 상상을 초월하는 일이었지만, 치바 씨가 맛있게 먹는 모습과 외형적인 볼륨감과 아름다움에 반해 바로 메뉴에 추가해 인기 메뉴가 되었고, 순식간에 전국으로 퍼져나갔다고 합니다. 갔습니다.
치바 씨의 ‘역사는 창조하는 것, 전통은 지키는 것’이라는 말을 신념으로 ‘긴자 스위스’는 시대가 바뀌어도 변함없이 일본 양식의 전통과 역사 깊은 맛을 충실하게 지켜나가고 있다.
오시는 길, 후기
‘긴자 스위스’의 오시는 길, 영업시간, 정기휴일, 후기 등은 아래 구글맵(확대 지도 보기)에서 확인하실 수 있습니다.
