| 鮨 一喜（世田谷区） 스시 이치키 (세타가야구) 치토세후나바시 / 스시  치토세 후나바시 최초의 미슐랭 등재점. 부담 없이 정통 초밥을 맛볼 수 있다. (점심) 8,000엔~9,999엔 (저녁) 15,000엔~19,999엔 鮨 一喜 – 洗練された握りを堪能！ (gorp.jp) |
오다큐선 치토세후나바시라는 비교적 수수한 역에 갑자기 등장한 신예 스시 장인의 가게가 있다.
이번에는 오픈한 지 3년 만에 미슐랭 가이드에 등재된 ‘스시 이치키’를 소개합니다.
영업시간과 정기휴일, 입소문 등은 공식 사이트, 하단의 구글맵에서 확인하시기 바랍니다.
본격적인 에도마에 초밥을 합리적인 가격으로 제공하고 있습니다.
8년에 걸친 독신 생활을 마치고 도쿄로 돌아온 직후, 치토세후나바시에 맛있는 초밥집이 있다는 소식을 들었다.
그 가게는 오픈한 지 얼마 되지 않은 ‘스시 이치키’였습니다.
제가 방문한 것은 오픈한 지 꼭 2년 후인 2022년 8월, 당시 코로나 사태의 여파가 남아 있어 재택근무가 많았던 시기였는데, 재택근무를 이용해 평일 점심에 예약을 하고 가게에 방문했습니다.
이 날은 처음이라 런치 코스(전채 3종, 계란찜, 초밥 10종, 초밥 10종, 계란말이 1종, 계란말이, 그릇 포함 7,000엔)를 주문했는데, 모든 초밥이 제대로 만들어져 매우 맛있게 먹을 수 있었다(가격은 2022년 8월 현재).
젊은 사장님의 감성이 대단하다!
음식점에 대한 인상으로, 비슷한 수준의 요리를 내놓으면서도 인기가 있는 가게와 그렇지 않은 가게가 있다는 것을 느낍니다.
그것은 아마도 가게의 분위기나 음식의 제공 방식, 접객 방식 등이 이유일 수도 있겠지만, 아마도 가게 주인의 감성에 의한 것이 아닐까 생각합니다(이것도 가게 주인의 감성이겠지만, 초밥 재료로서는 흔치 않은 곶감에도 깜짝 놀랐습니다).
가게 주인은 아직 젊지만, 이날 이야기를 들어보니 감성이 참 좋은 분이라는 생각이 들었다.
오픈한지 3년 만에 미슐랭 가이드에 등재
이 가게를 방문했을 당시 나는 페이스북 페이지에 다음과 같은 글을 올렸었다.
“치토세후나바시는 옆 동네인 교도(経堂)에 비해 음식점이 소개되는 경우가 상당히 적고, 아직 미슐랭 가이드에 등재된 스시집도 없습니다. 치토세후나바시에 있는 것을 오히려 장점으로 여기고 치토세후나바시 최초의 미슐랭 가이드에 등재된 가게가 되었으면 합니다.”
그로부터 불과 1년 후, ‘스시 이치키’는 미슐랭 가이드에 등재되었다.
당시부터 “머지않아 미슐랭 가이드에 등재되지 않을까?”라는 기대감이 있었습니다. ‘라는 기대감은 있었지만, 오픈한 지 불과 3년 만에 미슐랭 가이드에 등재된 것은 그야말로 쾌거라고 생각한다.
‘스시 이치키’의 고집
가게를 방문했을 때 주인인 기시로 나가타카후미 씨에게 이야기를 들어보니 “신선한 재료의 구입은 물론, 재료의 상태를 보고 맛을 살리는 조리에도 정성을 쏟고 있다”고 한다.
또한 “초밥과 술뿐만 아니라 그릇도 즐길 수 있도록 교토 도자기부터 아리타야키까지 하나하나 정성을 다해 고르고 있다”며 손님들을 대접하는 마음이 느껴지는 접객을 하고 있다.
가격을 최대한 낮게 책정하고 있지만, 높은 수준의 초밥을 저렴하게 제공할 수 있는 것은 치토세후나바시라는 지리적 이점도 있을 것이다.
미슐랭 가이드 게재로 예약이 더욱 어려워질 것으로 예상되지만, 많은 분들이 꼭 한번 방문해 보셨으면 하는 가게입니다.
오시는 길, 후기
“鮨 一喜(스시 이치키)의 찾아오시는 길과 영업시간, 정기휴일, 후기 등은 아래 구글맵(확대지도 보기)을 통해 확인하실 수 있습니다.
