이 페이지에서는 관리자인 제가 ‘정말 맛있다! ‘라고 느낀 도쿄도내의 ‘덴푸라 가게’를 소개합니다.
도쿄의 맛있는 덴푸라 가게(5곳)
| てんぷら深町（中央区） 덴푸라 후카마치 (츄오구) 교바시 / 덴푸라  미슐랭 가이드 도쿄 초판부터 별 하나를 획득한 도쿄 굴지의 명점. (점심) 10,000엔~14,999엔 (저녁) 20,000엔~29,999엔 |
| 銀座 天國（中央区） 긴자 텐쿠쿠 (츄오구) 신바시/덴푸라  1885년(메이지 18년) 창업. 작은 포장마차에서 시작해 현재는 멋진 건물을 갖춘 긴자의 명점. (점심) 2,000엔~2,999엔 (저녁) 10,000엔~14,999엔 |
| ぎんざ春日（中央区） 긴자 카스가 (츄오구) 긴자잇초메／덴푸라  긴자 뒷골목에 있는 노포 덴푸라 가게. 점심시간의 합리적인 가격의 덴동(튀김 덮밥)을 추천한다. (점심) 1,000엔~1,999엔 (저녁) 10,000엔~14,999엔 |
| 天冨良かんの（世田谷区） 덴푸라칸의 (세타가야구) 우메가오카/덴푸라  ‘긴자 텐이치’ 출신 점주가 재료의 맛을 최대한 살린 고품질 덴푸라를 제공한다. (점심) 1,000엔~1,999엔 (저녁) 6,000엔~7,999엔 |
| 栗天（世田谷区） 쿠리텐 (세타가야구) 소시가야 오쿠라 / 덴푸라  튀김옷은 하얗고 얇고 담백하다. 장인정신과 성실한 인품에 매료된 세타가야구의 미식가들이 자주 찾는 명점. (점심) 3,000엔~3,999엔 (저녁) 8,000엔~9,999엔 |
에도마에 덴푸라의 역사
에도마에 덴푸라의 탄생
덴푸라의 역사에 대해서는 여러 설이 있지만, 생선이나 새우 등에 튀김옷을 입혀 튀기는 덴푸라의 원형 또는 확립된 것은 에도시대 중기라고 알려져 있습니다.
그 후 메이지, 다이쇼 시대를 거치며 진화를 거듭해 에도마에 덴푸라가 탄생했다.
에도마에 덴푸라란 에도만(도쿄만)에서 잡은 생선(차새우, 은보, 키스, 붕장어, 코치, 망둥어 등)을 참기름 100%로 튀긴 덴푸라를 말합니다.
현존하는 가장 오래된 덴푸라 가게는 아사쿠사에 있다!
현존하는 일본 최고(最古)의 덴푸라 가게로 알려진 곳은 아사쿠사의 ‘카미나리몬 산조’이다.
창업은 에도 시대 덴포 8년(1837년)으로 그 역사는 무려 180년이 넘는다. 전통의 맛을 지키고 현재에 전하는 명점이다.
가장 인기 있는 메뉴는 ‘가미텐동’으로, 매일 도요스에서 신선한 어패류를 구입한 새우와 키스를 독자적인 참기름으로 튀겨내어 고소한 맛이 일품이다.
꼭 가보고 싶은 동경의 가게
도쿄에는 맛있는 덴푸라 가게가 많이 있지만, 제가 꼭 가보고 싶은 가게가 있습니다.
그 가게는 몬젠나카초(門前仲町)에 있는 ‘미카와시야마이(みかわ 是山居)’로, ‘덴푸라의 신’으로 불리는 사오토메 테츠야 씨의 가게다.
사오토메 씨의 군더더기 없는 아름다운 손놀림으로 만들어내는 덴푸라는 이미 예술의 경지에 이르렀다고 한다.
사오토메 씨는 1946년생. 이제 곧 80세가 되신다. 사오테메 씨가 건강할 때 그 예술품이라 할 수 있는 덴푸라를 먹고 싶다, 그런 생각을 강하게 가지고 있습니다.
