| 鳥つね 自然洞（千代田区） 토리츠네 자연동 (지요다구) 스에히로초/닭고기 요리・오야코동  ‘토리츠네’의 지점으로 영업을 시작해 ‘토리츠네 자연동’으로 상호를 변경, 미슐랭 가이드에도 등재되어 있다. (점심) 2,000엔~2,999엔 (저녁) 15,000엔~19,999엔 https://toritsuneshizendou.gorp.jp/ |
다른 기사에서 소개한 ‘토리츠네 유시마텐진마에 본점’ 외에도 이 지역에는 오야코동으로 유명한 가게가 하나 더 있다.
이번에는 미슐랭 가이드에도 소개된 오야코동 맛집 ‘토리츠네 자연동’을 소개합니다.
영업시간과 정기휴일, 후기 등은 공식 사이트, 아래 구글맵에서 확인하시기 바랍니다.
‘토리츠네 유시마텐진마에 본점’과는 또 다른 맛의 오야코동
‘토리츠네 자연동’은 오래전부터 가보고 싶었지만, 유시마텐진마에 있는 ‘토리츠네’를 너무 좋아해서 좀처럼 방문하지 못하고 있었다.
그러던 중 드디어 2022년 9월에 가게를 방문할 수 있었습니다.
가게에 들어가 메뉴를 보고 특상 오야코동(1,800엔)이 다른 메뉴와 무엇이 다른지 점원에게 물었더니 “특상만 토종닭입니다”라는 대답에 망설임 없이 특상을 선택했다(가격은 2022년 9월 현재).
원래 ‘토리츠네 유시마텐진마에 본점’의 지점으로 시작한 가게인 만큼 비슷한 맛의 오야코동을 상상했는데, 전혀 그렇지 않았다.
잘 표현할 수는 없지만, ‘토리츠네 자연동’의 오야코동은 좀 더 부드러운 맛으로 완성된 것 같다는 느낌이 들었다.
닭을 굽는 방식에 독창적인 아이디어가 있습니다.
독창적인 아이디어의 대표적인 예가 ‘토리츠네 자연동’에서는 숯불을 사용하지 않고 가스를 상불로 사용하는 획기적인 방법으로 야키토리를 구워낸다는 점이다.
이 구이 방법은 인기 미식 만화 ‘맛있보’ 91권에서 소개된 바 있는데, ‘야키토리 밑에서 숯불로 구우면 닭의 기름이 연기가 되어 고기를 감싸고 있어 고기 본연의 맛을 느끼기 힘들다’고 한다.
‘야키토리는 숯불에 구워야 맛있다’는 고정관념에 얽매이지 않고, 고기 본연의 맛과 향을 즐길 수 있는 이 구이 방법에 도달한 것 같다.
‘도리츠네 자연동’에 대하여
‘토리츠네 자연동’은 1972년에 문을 열었는데, 원래는 유시마에 있는 ‘토리츠네’의 지점으로 시작해 1992년부터 ‘토리츠네 자연동’으로 상호를 변경해 현재에 이르고 있다.
주인인 사사키 히사야 씨는 전통의 맛을 계승하면서도 재료 선택부터 조리, 조리법, 서비스까지 자신만의 스타일을 고수하며 독자적인 닭고기 요리로 진화시켰다.
미슐랭 가이드의 빕구르망에 8년 연속 선정되었으며, 전국 덮밥 그랑프리 오야코동 부문에서 3년 연속 금상을 수상한 실적을 자랑한다.
점심에 먹는 오야코동도 좋지만, 이곳의 닭요리를 제대로 즐기고 싶다면 저녁 코스요리를 추천한다.
오시는 길, 후기
‘토리츠네 자연동’의 찾아오시는 길과 영업시간, 정기휴일, 후기 등은 아래 구글맵(확대지도 보기)을 통해 확인하실 수 있습니다.
