| 手打ち蕎麦 汐見（新宿区） 수제 메밀국수 시오미（신주쿠구） 와세다 / 메밀국수・튀김 와세다 대학 근처에 있는 수제 메밀국수·일본 요리 전문점입니다. 제철 재료로 만든 메밀 회석 요리가 인기입니다. (점심) 10,000엔~14,999엔 (저녁) 10,000엔~14,999엔 손으로 뽑은 메밀국수 시오미 공식 사이트 |
아내 생일 축하 모임에 이용했습니다
이번에는 도쿄 메트로 와세다역에 있는 ‘수제 메밀국수 시오미’를 소개합니다.
사실 이 가게는 딸들이 여름에 제 환갑 축하 모임을 열어준 곳인데, 아주 좋은 가게여서 아내 생일 모임에도 이용했습니다.
위치는 지하철 와세다역에서 도보 7~8분 거리에 있습니다.
2015년에 오픈한 비교적 새로운 가게입니다.
엄선한 재료를 사용한 소바 회석이 인기입니다!
「손으로 뽑은 소바 시오미」는 소바와 일식을 제공하는 가게로, 엄선한 재료를 사용한 소바 회석이 인기입니다.
이날은 「가장 인기 있는 기본 코스」(13,000엔)를 주문했습니다.
모든 요리가 기발함을 좇지 않고 재료에 진지하게 임한 훌륭한 맛을 내어 매우 맛있습니다.
받은 요리를 가게 분께서 알려주신 설명과 함께 소개하고자 합니다.
○소힘줄 계란찜
오이타현산 브랜드 계란 ‘란왕’으로 만든 계란찜에 부드럽게 조린 소힘줄을 더했습니다.
하마나호산 생청김이 뿌려져 있습니다.
청김과 소힘줄의 감칠맛이 입안 가득 퍼져 매우 맛있습니다. 그릇도 세련됐네요.
○향박게
이번 식사의 가장 큰 목적은 바로 이 향박게를 맛보는 것이었습니다.
삼배초 젤리를 곁들여 먹는 향박게는 이 계절의 즐거움 중 하나입니다(사진 초점이 흐려져서 정말 아쉽습니다.
가게 분들, 맛있는 게인데도 미안합니다).
○메밀가루 국물
이 가게의 자랑인 요리로, 도미 뼈로 육수를 내어 도미의 감칠맛이 가득 느껴집니다.
잘게 간 메밀가루의 달콤한 향과 고소하게 구운 도미 살, 깊은 맛의 육수를 즐길 수 있습니다.
※국물 그릇 뚜껑에는 물방울이 맺혀 있었습니다. 멋지네요.
○방어 절임
기름기가 오른 방어를 절여, 난왕으로 깊은 맛과 부드러움을 더했습니다.
콩나물, 무순과의 식감 차이가 기분 좋습니다.
○알을 품은 은어의 소금구이
고소하고 바삭하게 구워진 알을 품은 은어는 머리부터 씹어 먹을 수 있습니다.
촉촉한 알의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
○오리 로스
국내산 오리 생고기를 구입해 숙성시킨 오리 로스는 이 가게의 인기 메뉴입니다.
잡내 없는 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다.
○튀김
이날의 튀김은 표고버섯, 고구마, 천연 대하 세 가지였습니다.
모두 뜨겁고 맛있었지만, 특히 대하는 새우의 단맛을 느낄 수 있어 아주 맛있었습니다.
○메밀국수
마무리로 드시는 메밀국수는 군마현 아카기산의 새 메밀로 만든 수제 100% 메밀국수입니다.
놀랍게도 주인장께서 직접 메밀밭을 찾아가 고른, 정성을 다한 메밀가루를 사용합니다.
“세이로” 또는 “카케” 중에서 선택하실 수 있습니다.
○디저트
메뉴에는 기재되어 있지 않았지만, 디저트가 제공됩니다.
귤 대복이 독특했습니다. 모두 단맛이 적당히 절제되어 마무리 디저트로 안성맞춤이었습니다.
또한 화면 중앙 상단에 찻잔이 살짝 비춰지는데, 오리베(織部) 스타일인 것 같습니다.
틀렸다면 죄송하지만, 아주 아름다운 찻잔이었습니다.
이상이 「가장 인기 있는 기본 코스」의 모든 요리입니다. 양도 많아서 아주 만족스러웠습니다.
「손으로 뽑은 메밀국수 시오미」에 대하여
「손으로 뽑은 메밀국수 시오미」는 일본 요리와 손으로 뽑은 메밀국수 가게에서 수련한 점주가 정성스러운 작업과 접객으로 손님을 대접하는 아주 멋진 가게입니다.
메밀국수를 좋아하시는 분이라면 꼭 한번 방문해 보시는 게 어떨까요? 분명 만족하실 거라고 장담합니다.
접근, 후기
「수제 메밀국수 시오미」의 접근 방법, 영업 시간, 정기 휴무일, 후기 등은 아래 구글 지도(확대 지도 표시)에서 확인하실 수 있습니다.
예약
완전 예약제, 코스만
예약은 테이블 체크에서 가능합니다.
